Piernikowe Biscotti (a może Cantucci??) z orzechami i suszoną śliwką

Spór nad nazwą tych włoskich przysmaków trwa. Gdy jedni mówią Biscotti, od razu odzywa się wrzawa oburzonych przekonująca do poprawności nazwy Cantucci. Moja propozycja jest taka - jako, że idą Święta porzućmy wszelkie waśnie i w ferworze gorączkowy przygotowań znajdźmy chwilę na upieczenie tych pachnących piernikiem ciastek. Tym bardziej, że ich przygotowanie rzeczywiście zajmuje tylko chwilę! Niech nie przeraża was perspektywa podwójnego pieczenia. Tak naprawdę największy kłopot jaki się pojawia to wybór ulubionych dodatków (a przecież jest ich tyyyyyyle)! ;)

Idealne na smakowity prezent! Można je długo przechowywać. No i nie zawierają tłuszczu...i jak tu ich nie lubić?? :)

Ingredienti:

3/4 szkl mąki
1/4 szkl przyprawy do piernika (użyłam takiej z dodatkiem mąki)
1 jajko
1/4 szkl cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier wanilinowy
ok 30g orzechów włoskich 
ok 25g suszonych śliwek
szczypta soli

Działamy:

Jajko utrzeć z cukrem (miksowałam, aż powstała biała pianka), dodać resztę składników. Zmiksować, zagnieść ciasto i uformować bochenek (w razie potrzeby podsypując mąką). 
Przełożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i piec 30 minut w 180 stopniach. 
Po tym czasie wyjąć z piekarnika i poczekać ok 15 minut, aż przestygnie.
Używając noża z ząbkami - takiego jak do chleba - pokroić na kromki o grubości ok 0,6cm i ułożyć na z powrotem na blaszce. 
Piec 5 minut, po czym odwrócić na drugą stronę i piec kolejne 5 minut.
Rozkoszować się iście Świątecznym zapachem, oraz - gdy przestygną! - wspaniałym smakiem! :)

Ciacha są idealne do maczania w gorącej herbatce (lub kawie - w końcu to włoski przepis) ;)

Święta obfitujące w słodkości minęły a ciach zostały? Nic strasznego! Przecież świetnie sprawdzą się jako sylwestrowa przekąska. I nie trzeba się martwić, czy przetrwają tyle czasu. Wystarczy schować do puszki, czy innego ciastkowego słoja. ;)

Serniczek w jabłku (z niespodzianką w środku!)

Po co brudzić kokilki, skoro serniczek można zapiec...w jabłku! Nie wiem jak wy, ale ja pamiętam prażone jabłka z dzieciństwa - z miodem i cynamonem. Zawsze miałam problem jak się do nich zabrać, tak ślicznie wyglądały a ja nie chciałam ich popsuć. Dziś proponuję wam coś jeszcze lepszego od samego prażonego jabłka. Nie wątpię, że miłośników wszelkiego rodzaju serniczków jest tu sporo. Ale czy próbowaliście już taką wersję? ;)

Składniki:

- małe jajko
- ok 40-50 ml kremówki
- 150 g kremowego serka\twarożku
- rodzynki
- cynamon
- coś do posłodzenia (miód\cukier\syrop klonowy)
- słodka niespodzianka, czyli dwie kostki białej czekolady
- łyżeczka proszku budyniowego
- oczywiście jabłka

Uwaga: masy serowej wychodzi wychodzi na dwa jabłka. Ja niestety miałam tylko jedno więc, drugą część wlałam do kolki (wcześniej umieszczając w niej pokruszone herbatniki)

Wykonanie:
(ja przygotowałam wszystko wieczorem, a rano tylko pstryknęłam piekarnik, więc jak wyszłam spod prysznica serniczek był gotowy!)

Jajko i śmietankę zwidelncowałam (czyli zmiksowałam widelcem), dodałam serek, proszek budyniowy, rodzynki, cynamon i słodzidło.
Z jabłka odcięłam czubek i łyżeczką wydrążyłam środek - trzeba uważać by nie zrobić dziury w naszej jabłkowej miseczce! Połowę wydrążonego miąższu dodałam do masy serowej (drugą połowę...zjadłam ;p )
Masę serową przełożyłam do jabłka, ukrywając w środku białą czekoladę. 
Jeśli jabłko nie jest do końca stabilne dobrze jest umieścić je w jakimś naczyniu. 
Jabłko bez czapeczki ok 20-30 minut w temp 180 stopni. Pod koniec pieczenia czapeczkę jabłka posypałam po wewnętrznej stronie cynamonem i przykryłam nią jabłko.

 Upieczony serniczek potraktowałam odrobiną śmietanki i łyżeczką masła migdałowego.

Po rozkrojeniu jabłka przestraszyłam się, że coś mi się nie dopiekło, ale okazało się, że to była rozpuszczona czekolada. Jak mogłam o niej zapomnieć! ;)

 Kokilkowy serniczek schowałam do lodówki. Po schłodzeniu polałam go miodem i masłem i migdałowym. Był równie pyszny! I zupełnie inaczej smakował.

Zniknął naprawdę szybko! Ah, te herbatniki na dnie... :)

Serniki, wiadomo, dobre dla każdego. A zwłaszcza dla...maturzysty! Porządne smaczne śniadanie do podstawa, a ten sernik dzięki temu, że jest w jabłku, zyskuje na wartości. Poza tym miód poprawia koncentrację, a reszta składników...jest po prostu pyyyyszna ;)

Ryż z jabłkiem, czyli powrót do dzieciństwa

Ryż na mleku z prażonym jabłkiem chodził za mną już jakiś czas. Miało być najprościej jak się da, swojsko, pysznie. Ponoć najłatwiejsze przepisy najłatwiej jest sknocić. Ja dobrą chwilę zastanawiałam się czy dodawać cynamon, czy może bardziej mam ochotę na wersję bez tej przyprawy. ;)

Taki dylemat i chęć powrotu do dzieciństwa przypomniał mi wycieczkę po Warszawie w poszukiwaniu naleśników idealnych. Najpierw udałam się do nowoczesnego baru mlecznego. Naleśniki były dobre, owszem, wysmażone na chrupko, jedne z serem, drugie z truskawkami, jednak moje serce podbiły te, które jadłam później w najzwyklejszej jadłodajni. Miękkie, z serem, kleksem kwaśnej śmietany na wierzchu i posypane cukrem - a to wszystko za ok 4 zł! To był zdecydowanie smak, którego wtedy poszukiwałam - smak mojego dzieciństwa! 

Widzicie te drobinki jeszcze nie rozpuszczonego cukru? <3

Czego użyłam do mojego ryżu?

- ok 1/3 szkl ryżu
- mleko
- jabłko
- odrobina pasty waniliowej
- trochę cukru (brązowego)
- cynamon (w końcu się zdecydowałam ;P )
- kwaśna śmietana
- trochę śmietanki kremówki
- dodatkowo posypałam całość granolą kokosowo-orzechową

Jak to zrobiłam?

Ryż ugotowałam na mleku z pastą waniliową i szczyptą soli (ta sól daje naprawdę fajny kontrast). 
Jabłko drobno pokroiłam, wrzuciłam do garnka, zasypałam cukrem, podlałam odrobiną wody i gotowałam aż zmiękło tworząc coś na kształt dżemiku - na tym etapie nie byłam jeszcze pewna co do cynamonu, więc go nie dodawałam.
Ryż przełożyłam do miseczki, na to dałam kwaśną śmietanę, jabłka a całość zwieńczyłam słodką śmietanką, odrobiną cukru, cynamonem i granolą. 

Mmmmm, to zdecydowanie smak, do którego warto wracać. Taki ryż dobry jest nawet na zimno!

Maturzysto! Wiem, że jesteś zabiegany, może więc poprosisz babcię o taki ryż na podwieczorek - ona na pewno będzie wiedziała jak go zrobić. Będziesz przy tym miał dobrą okazję by skorzystać z pomocy dziadków, chociażby w nauce np. historii. Dla mnie zawsze niesamowite było to ile mój dziadek jest w stanie zapamiętać! Myślę, że byłoby im bardzo miło, a Ty byłbyś do przodu z materiałem. A na zakończenie nauki, oczywiście zajadalibyście się pysznym ryżem z jabłkiem! :) O wiele lepszym od takiego kupnego, z plastikowego kubeczka.

Jogurtowe muffiny z bananem, czekoladą i cynamonowym lukrem

Miały być po prostu jogurtowe muffiny, ale gdy znalazłam w lodówce pół mlecznej czekolady (która jakimś cudem nie została zjedzona) i banana, nie mogłam powstrzymać się przed dodaniem ich do muffiny. Połączenie idealne dla prawdziwych miłośników słodkiego! ;)



Składniki na muffiny:
2 szkl mąki 
300 g jogurtu
2 duże jaja
1/2 szkl cukru
3/4 łyżeczki sody
banan
1/2 tabliczki czekolady (czekoladoholicy mogą dać oczywiście więcej)

Banana rozgnieść widelcem, czekoladę grubo pokroić. Standardowo w jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre, po czym połączyć. Masę nakładać do papilotek (do 3/4 wysokości) i ok 25 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. 

Składniki na cynamonowy lukier:
1 białko
3/4 szkl cukru pudru
odrobina cynamonu

Białko ubić na pianę, dodać cukier i cynamon. Wymieszać na jednolitą masę. Muffiny lukrować gdy ostygną. 

Smacznego!!

 "Nagie" muffiny... ;)

A tu już ubrane w lukier 

+ mini foto menu...

A na obiad była taka oto makaronowa zapiekanka z kalafiorem pod beszamelem... :D

Cynamonowe bułeczki ślimaczki

Przepis na te boskie bułeczki znalazłam na tym blogu i myślę, że jeszcze nieraz do niego wrócę. Ślimaczki nieziemsko smakują, uroczo wyglądają i cudownie pachną (a podczas pieczenia pachnie cała kuchnia!). Zaczęły znikać jeszcze ciepłe i zrobiły ogólną furorę. No po prostu... gdy Ci smutno i źle - upiecz ślimaczki i zjedz je (i uśmiechnij się!)!!

Przepis jest tak świetny, że jedyną moją ingerencją było posypanie części bułeczek siekanymi solonymi pistacjami. :) 

Przepis cytuję za autorką :)

Składniki na ciasto drożdżowe:

• opakowanie drożdży instant

• 50 gr cukru + 1/2 łyżeczki cukru

• 60 ml letniej wody

• 125 ml mleka w temp. pokojowej

• 2 łyżeczki brązowego cukru

• 1 jajko + 1 żółtko

• aromat lub cukier wanilinowy

• 1 łyżeczka soli

• 80 gr miękkiego masła

• 3 i 1/2 szklanki mąki

Składniki na nadzienie:

75 gr miękkiego masła

• 200 gr brązowego cukru
• 3 łyżki cynamonu

+  posiekane orzechy włoskie i pistacje

Ciasto drożdżowe:

1. Rozpuść w miseczce drożdże z łyżeczką cukru i wodą. Wymieszaj dokładnie. Odstaw na 10 minut, aż zaczną się 'pienić'. Wlej je do miski z pozostałymi składnikami - poza mąką i masłem. Wymieszaj wszystko łyżką.2. Teraz dosyp mąkę i dodaj miękkie masło. Wszystko zagnieć rękoma, aż do uzyskania zwartej i odlepiającej się od dłoni kuli. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie - możesz dosypać trochę mąki.3. Przełóż swoje ciasto do miski wysypanej mąką. Przykryj je czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 2 godziny, w temp. pokojowej.

Cynamonowe nadzienie: 
1. Kiedy ciasto wyrośnie - rozwałkuj je na duży prostokąt o wymiarach 30x60 cm i posmaruj go miękkim masłem. Wymieszaj brązowy cukier z cynamonem i równomiernie rozsyp tę mieszankę po maślanej warstwie.
2. Dokładnie zwiń prostokąt w rulon, a potem pokrój go na 8-9 kawałków.
 3. Posyp orzeszkami wierzch bułeczek, a potem ułóż je na blaszce lub w tortownicy. Odstaw na 1 godzinę do ładnego napuszenia.
4. Wstaw je do rozgrzanego na 190°C piekarnika i piecz je przez 25-30 minut.
5. Zjedz i się zachwyć ;)

 Czekając na upieczenie...